El gazpacho andaluz es una sopa fría tradicional del sur de España, especialmente popular en verano por lo refrescante que es. Hoy hablaremos en Aventuras con sabores de un icono de la cocina española, y no es la paella, hablamos del gazpacho. Este plato es una de las sopas frías por antonomasia, muy popular dentro y fuera de España.
Hoy hablaremos de la receta más tradicional y fácil, que se hace, sobre todo en Andalucía. Originalmente esta receta, cuya creación se atribuye a los árabes, solo contenía pan remojado en agua con aceite y vinagre.
El Gazpacho andaluz se elabora crudo y triturado, a base de ingredientes muy sencillos, como es el tomate maduro, pepino, pimiento verde, ajo, pan (normalmente del día anterior) , aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal
El resultado es una crema líquida, suave y ligeramente ácida, de color rojo intenso. Se sirve bien frío, ya sea en vaso para beber o en plato, a veces acompañado de “tropezones” (dados pequeños de pepino, pan frito o pimiento).
El gazpacho receta
1. Comenzamos lavando, quitando los rabitos y troceando los tomates.
2. Los echamos en un recipiente de paredes altas y añadimos el diente de ajo pelado, el pimiento lavado y troceado, el pepino pelado y troceado, la cebolla pelada y en trozos, y el pan.
3. Trituramos con la batidora hasta conseguir una consistencia de puré.
4. Añadimos el aceite de oliva y unas gotas de vinagre.
5. Echamos la sal, volvemos a batir bien y pasamos por el pasapurés para que nos quede una textura más fina.
6. Agregamos agua hasta lograr el punto deseado (por lo general, 1 litro por cada kilo de tomates) y metemos en la nevera hasta el momento de servir.
7. Servimos en cuencos o platos hondos y decoramos con algunas verduras cortadas en trocitos.
INGREDIENTES
1 Kg de Tomates maduros
1 ud de Pimiento verde italiano
1 ud de Pepino
1 ud de Dientes de ajo
1 ud de Cebolla pequeña
50 g de Pan blanco
150 ml de Aceite de oliva
Vinagre de manzana
El gazpacho andaluz su historia
El gazpacho andaluz es famoso por ser, muy hidratante, ligero pero nutritivo, rico en vitaminas, antioxidantes y 100 % vegetal. El gazpacho andaluz tiene un origen humilde y muy antiguo .Nació en los campos de Andalucía, como comida de jornaleros y pastores. En sus primeras versiones (mucho antes del tomate) era simplemente una mezcla machacada.
Con la llegada del tomate a la península desde América, este se convirtió en el ingrediente que hoy lo define, El tomate no se incorporó hasta el siglo XVIII, tras su llegada desde América. A partir de ahí, el gazpacho empezó a parecerse al que conocemos hoy, con su característico color rojo y sabor fresco.
Con el tiempo pasó de ser comida campesina a convertirse en un símbolo de la cocina española y del verano mediterráneo: sencillo, barato, saludable y refrescante.
En Aventuras con Sabores nos gusta como elaborar el gazpacho andaluz y la gastronomía española y somos fans de la gastronomía europea
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