Japchae

Japchae recetas

Japchae , son fideos salteados típicos de Corea del Sur que les encanta a los coreanos. Hoy hablaremos en Aventuras con sabores del ( chap chae o jap chae ). Es uno de los platos de fideos más populares en Corea. La base del plato son los fideos de vidrio coreano.

El nombre de fideos de vidrio proviene del hecho de que los fideos en chap chae se vuelven transparentes cuando se cocinan. Se pueden vender etiquetados como fideos de celofán o fideos chinos.

Este plato puede servirse caliente o frío, dependiendo de la temporada y según el gusto de cada uno, nosotros somos comerlos calientes.

Japchae ingredientes 

(2 personas)

400 gr de fideos de cristal

12 setas shitake

Una cebolla roja

Un pimiento rojo

1 zanahoria

4 dientes de ajo

1 trozo de col lombarda

1 manojo de espinacas

la parte verde de una cebolleta

aceite de oliva

sal

Para la salsa:

115 ml. de mirin

115 ml. de salsa de soja

30 ml. de azúcar blanco

15 ml. de aceite de sésamo

semillas de lino

Japchae receta

Introduce los fideos en una cazuela llena de agua caliente y déjalos a remojo unos 10 minutos.

Empezamos a cortar la cebolla, el pimiento, la zanahoria y la col lombarda en juliana muy fina. Seguidamente también cortamos las setas shitake y los ajos en láminas.

En un wok muy caliente añadimos un chorro de aceite de oliva y empezamos a saltear el shitake. Cuando las setas hayan soltado el agua y tostado un poco, lo colocaremos en un lado del wok. Salteamos las demás verduras, añadiendo aceite y sal según se veamos. Primero la cebolla , después añadimos el pimiento y lo salteamos durante un par de minutos. Agregamos la zanahoria. Incorpora los ajos en láminas y la lombarda. Por ultimo las espinacas. Saltea y apaga el fuego.

Para la salsa:

Mezclar el azúcar, el mirin (es un tipo de sake), la salsa de soja y el aceite de sésamo en un bol. Remover hasta que el azúcar se disuelva.

Escurre los fideos e incorpóralos al wok. Vierte la salsa y remueve.

Condimentamos con el verde de la cebolleta cortado en juliana fina y con las semillas de lino. Esperamos que os gusten los Japchae los fideos salteados coreanos ,tanto como a Aventuras con Sabores.