Comida de Senegal
Comida Senegal es gastronomía de un país que tiene la reputación de ser el país dónde se dispone de la mejor cocina de África del oeste. En la gastronomía de Senegal el arroz es el alimento básico usado en la cocina senegalesa, pero a partir de él, elaboran los más elaborados y suculentos platos. Dicen que el mejor arroz que se puede comer en Senegal, es el proveniente de la región de Casamance (Casamanza), todo un paraíso tropical de ríos, manglares, bosques de baobabs, palmeras y playas.
En la cocina senegalesa, hay una gran variedad de salsas que condimentan carnes y pescados.
La cocina senegalesa es de una gran densidad y consistencia. La razón es bien simple, los platos han de ser ante todo nutritivos. La comida típica en Senegal, se compone normalmente, a base de un solo plato, en el que encontramos cereales (arroz o bien mijo), pescados, aceites, verduras y especias. La bebida típica de Senegal es el bisap, una bebida que presenta un color violeta, hecha a base de agua y hojas de Hibiscus.
Especialidades de la cocina senegalesa
El Tiéboudienne, lo consideramos como el plato nacional de la comida Senegal y que es arroz acompañado de pescado y legumbres, en estas preparaciones se utiliza como base el arroz o el cuscús. El Yassa au poisson (arroz con pescado) o au poulet (arroz con pollo). La gastronomía de Senegal está influida por países como Francia, Portugal y por otros del norte de África. Además, muchos grupos étnicos han condicionado esta gastronomía como los Wólof. Por otro lado, el islam, que entró en la zona en el siglo XI y la gastronomía francesa (Senegal fue colonia hasta 1960) han condicionado esta gastronomía.
La cocina senegalesa tiene fama en los países cercanos y el fenómeno de la emigración la ha extendido fuera de África. Su ingrediente principal es el arroz que se prepara de muchas formas. También se encuentran acompañamientos con cereales (generalmente mijo).
Senegal con su costa (Océano Atlántico) le aporta el pescado para que sea un ingrediente frecuente en los platos.
Otros platos senegaleses
Como es normal en comida Senegal, las carnes y pescados, son macerados antes de ser cocinados.
La hospitalidad es muy importante y los comensales suelen compartir un mismo plato. La mayoría musulmana del país hace que las bebidas alcohólicas sean poco consumidas con la comida Senegal.
- Ceebu jen, o thiéboudienne, pescado marinado, el plato nacional del Senegal.
- Bassi-salaté, un couscous local. Chura-gerté, sopa dulce de leche y arroz.
- Poisson a la braise, pescado a la parrilla con limón, ajo y pimienta negra.
- Dibi, cordero a la parrilla.
- Tio-gio una bouillabaise con vegetales y cacahuetes.
- Lait-caillé, albóndigas en crema ácida.
- Iéboudienne: arroz con pescado.
- Yassa con pescado: dorado o mujol que va acompañado de arroz al vapor.
- Maffé con cacahuetes: carne de buey o de pollo con cacahuetes, tomate y arroz.
- Thiou con camarones: camarones con salsa de tomate y arroz.
- Pasteles: buñuelos salados con salsa de tomate picante.
- Bon-bon: buñuelos de coco.
En Aventuras con Sabores nos gusta la gastronomía de Senegal y lo que la rica gastronomía de África nos ofrece.
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